食品厂理化检测实验室 食品企业车间装修设计要点 CEIDI西递

食品理化实验室的内容其实涉及到多学科，在专业上涵盖食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等 ，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气、废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。食品理化检测实验室，也即为我们常说的食品理化实验室，对于食品市场安全的维护起着重要作用。食品企业在食品生产车间都会设计食品检测理化实验室，用于相关研发检测等功能。

CEIDI西递建设过的实验室案例里不乏许多食品行业车间、实验室，例如光明食品、王力咖啡、康师傅等知名品牌，食品理化实验室装修设计有哪些要点？上海实验室EPCCEIDI西递为您解答。根据生产需要，一般食品厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，因此食品理化实验室的规划布局设计分为三块：办公区、细菌实验室、理化实验室。

食品理化检测实验室装修设计 | CEIDI西递

一、食品理化检测实验室装修设计分区指导：

1. 办公区：即实验工作人员开展日常工作，记录、整理数据的主要场所，除实验方有特殊需求外，常见的办公区设计是设置在实验楼的最外层，与实验区域保持一定距离，家具设备只需有简单的桌椅、茶水等设施即可，也可根据实验方需求增设功能间。

2. 细菌实验室：包括无菌室、细菌检验操作室、培养室、洗涤消毒间。

无菌室用于处理样品和接种培养，要求通过空气净化等有效措施为微生物实验室提供一个相对无菌的工作环境。无菌实验室设计应满足如下要求：
① 入口设置在细菌检测操作室内，避开走廊
② 无菌室与操作室之间用缓冲间分隔，且要求有两道。
③ 无菌室和缓冲间均应装有紫外灯，且要求每3平方米安装30W紫外灯一盏
④ 无菌室内设有实验台（中央实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面＜1.5m
⑤ 无菌室与操作间之间设有双层窗构成小通道

细菌检验操作室主要用于细菌培养和检验，主要设施是实验台。实验台位置应在实验室中心位置，光线充足；实验台材料要耐热、耐酸碱。培养室，即培养基制作室，主要用于制作、配制微生物培养所需的培养基检验用试剂的场所，主要设备时边台和药品柜。在做培养室设计时要注意危险、易燃易腐、有毒有害物品应单独设保险柜存放。洗涤消毒间主要用于清洗消毒实验用具、培养基等，面积≥10㎡。洗涤消毒间内常配置高压灭菌锅、通风装置（通风柜）或换气扇。有条件的实验方还应在室内设置供日常检验用水蒸馏水器装置。

3. 理化实验室：理化分析室是物理化学分析的主要操作室。如果条件有限，也可将理化试验室设计成与微生物常规实验室合并。主要设备有实验台、通风柜、洗涤池等。实验台要求通细菌操作室相同。

二、理化实验室装修设计案例

CEIDI西递作为上海实验室、洁净工厂等工程EPC代表，一直深耕于各类实验室装修设计行业，为广大实验室从业人员提供安全、可持续发展的实验环境。2019年7月29日， 由CEIDI西递总包承建的传味生物科技—宠物食品洁净生产基地装修工程正式开工。该工程位于上海市松江区书敏路，施工面积2205㎡，项目为传味生物科技公司办公室、实验室、洁净生产车间、冷库一体化综合体，项目从平面设计，到工程施工、仪器设备采购安装、水电气路、消防、暖通等系统工程的设计装修，均由CEIDI西递全程打造 ，该项目得到了上海传味宠物食品有限公司、松江物业管理部、CEIDI西递合作伙伴等多方好评。 

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